Заготовка

Маточная курица сколько варить. Как и сколько варить целую курицу? Как приготовить куриный бульон

Отдельные куски курицы (окорочка, бёдра, филе, грудка, крылышки, голени, ножки) закладывают в кипяток и варят 30 минут.
Суповую деревенскую курицу варят в холодной воде от 2 часов. Бройлер или цыпленка варить 1 час.

Готовность курицы просто определить так: если мясо легко отходит от костей или филе легко протыкается вилкой – курятина сварилась.

1. Курицу, если заморожена, перед варкой необходимо разморозить. 2. У курицы удалить перья (если есть) с помощью пинцета.3. В кастрюлю налить воду – так, чтобы покрывала курицу с запасом в пару сантиметров. Если курица варится целиком, понадобится большая кастрюля.4. Посолить воду (на каждый литр воды по чайной ложке соли).5. Опустить в кастрюлю курицу или куски курицы.6. Дождаться закипания и, если через 3-5 минут варки образовалась пена, снять её. 7. По вкусу, добавить луковицу, очищенную морковь, чеснок.8. Варить курицу в кастрюле от 30 минут (если это куски курицы) до 2 часов (целая курица на бульон).

Точное время варки курицы до готовности

Курица и цыплёнок целиком – 1 час, старая и деревенская курица – 2-6 часов.Ножки, филе, окорочка, грудка, крылышки – 20-25 минут.Куриные субпродукты: шейки, сердца, желудки, печень – 40 минут.

Сколько варить курицу на бульон

Целиком – 1,5-2 часа, деревенскую курицу – минимум 2 часа, петуха – около 3 часов.Ножки, филе, окорочка, грудка, лапки, крылышки дадут наваристый бульон за 1 час.Куриные потрошки на диетический бульон варить 40 минут.

После закипания можно добавить к курице очищенную луковицу и морковь, перец, соль, орегано, майоран, розмарин, базилик, прованские травы, 1-2 лавровых листа.

Когда солить курицу при варке?

Курицу солить в начале варки.

Сколько жарить курицу?

Курицу жарить 20-30 минут в зависимости от размера куриных кусочков и огня. Подробнее на timefry.ru!.

Какова калорийность куриного филе?

Как варить курицу для супа?

Для супа курицу варить в большом количестве воды: на 1 часть курицы с костями понадобится в 6 раз больше воды (например, на окорочок весом 250 грамм 3 литра воды). Соль добавлять в начале варки, чтобы получился наваристый бульон.

Отварная курица может быть подана как самостоятельное блюдо, тогда можно украсить варёную курицу специями и зеленью, и подать вместе с овощами, соусами, сливками.

Курица и варочные гаджеты

В мультиварке В мультиварке курицу целиком залить холодной водой, посолить, добавить специи, соль, и варить 1 час на режиме “Тушение”. Отдельные куски курицы варить в мультиварке в течение 30 минут на том же режиме.

В пароварке

В пароварке отдельные куски курицы варить 45 минут. Целиком курицу в пароварке не варят из-за большого размера.

В скороварке

Целая курица на бульон сварится за 20 минут при закрытом клапане. Куски курицы в скороварке сварятся за 5 минут под давлением.

В микроволновке

В микроволновке куски курицы варить 20-25 минут на максимальной мощности (800-1000 Вт). В середине варки необходимо перевернуть курицу.

Какую курицу выбрать для варки? Для салатов и вторых блюд подойдут нежные мясистые части курицы и куриное филе.Для супов и бульонов необходимо выбирать наваристые части с жиром и кожей, как дополнение к ним отлично подойдут для бульонов и куриные кости. Если бульон должен получиться диетическим, то используйте только кости и немного мяса.

Как варить курицу для разных блюд

В шаверму добавляется полностью свареная курица, поскольку затем она почти не подвергается температурной обработке.В салат “Цезарь” курицу можно поджарить на масле, но если вы хотите получить диетический салат, то подойдёт варёное куриное филе – варить его необходимо 30 минут.На бульон курицу варить 1-2 часа.

Какова калорийность курицы?

Калорийность вареного куриного филе – 110 ккал.Калорийность курицы с кожей – 160 ккал.

Как варить курицу для супа?

Для супа курицу варить в большом количестве воды: на 1 часть курицы с костями понадобится в 4 раза больше воды (например, на окорочок весом 250 грамм 1 литр воды). Соль добавлять в начале варки, чтобы получился наваристый бульон.

Курицу очистить от остатков перьев (если есть), помыть и обсушить с помощью полотенца.

Как подавать отварную курицу?

Отварная курица может быть подана как самостоятельное блюдо, тогда можно украсить варёную курицу специями и зеленью, и подать вместе с овощами, соусом и сливками.

Какие специи добавить при варке курицы?

После закипания можно добавить к курице очищенную луковицу и морковь, перец, соль, орегано, майоран, розмарин, базилик, прованские травы. В конце варки можно положить 1-2 лавровых листа.

Как варить жёсткую (старую) курицу

Как правило, мясо деревенской курицы (особенно старой) очень жёсткое и приготовить его мягким довольно сложно.

Чтобы смягчить его, необходимо промариновать перед варкой: натереть кефиром или лимонным соком, и оставить в холодильнике на 4-6 часов. Затем жёсткую курятину варить обычным способом 2-3 часа.

Другим вариантом станет варка домашней курицы в скороварке – целиком или частями в течение 1 часа.

Закуска из курицы

Продукты Куриная грудка – 2 штуки (около 500 грамм)Свежий огурец – 4 штукиБазилик – листики для украшенияСоус “Песто” – 2 столовых ложкиМайонез – 6 столовых ложекСвежемолотый перец – 1 чайная ложкаСоль – 1 чайная ложка

Как сделать закуску из курицы на огурцах

1. Сварить курицу: выложить в холодную воду и держать на огне 30 минут. Очистить от кожи и костей, порезать мелкими кусочками куриное мясо.2. Добавить 6 столовых ложек майонеза, соединить с двумя столовыми ложками соуса “Песто”, добавить щепотку свежемолотого перца, соль, и хорошо перемешать до образования однородной массы.3. 4 свежих огурца промыть и порезать на ломтики удлиненной овальной формы толщиной 0,5 сантиметра, разложить их на плоскодонную тарелку и на каждый из них выложить по чайной ложке получившейся смеси из вареной курицы.

4. Свежий базилик ополоснуть под проточной водой и выложить сверху на каждую порцию закуски.

Продукты и цена куриного супа 500 грамм мяса курицы (подойдут куриные окорочка, бёдра) на 100 руб., 1-2 средние морковки на 20 руб., 1-2 головы лука на 5 руб., 3-5 штук картофеля на 10 руб. (около 300 грамм),

100-120 грамм вермишели на 10 руб.,

специи и зелень по вкусу (20 руб.), вода – 3 литра.Цена: 180 руб. на 6 больших порций куриного супа или 30 руб. за порцию. Время приготовления куриного супа – 1 час 10 минут.

Цена в среднем по Москве на июнь 2018 года. .

Приготовление куриного супа

Сварить курицу в большом количестве воды. Выложить из кастрюли и мелко порезать вареную курицу, вернуть в бульон. Добавить в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Добавить мелко порезанный картофель и специи, варить ещё 15 минут. Добавить вермишель и варить ещё 5 минут.

Как выбрать вкусную курицу

Если куриное мясо бледное или липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие – скорее всего птицу кормили гормональными веществами.

У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа, на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо – у молодой курицы. Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая, у молодых куриц кость мягко пружинит.

Лучше покупать птицу охлажденной, – тогда это самое чистое и полезное мясо. В замороженном курином мясе гораздо меньше полезных веществ.

Как правильно разделать курицу

Первый способ 1. Курицу помыть в прохладной воде, положить спиной вверх на разделочную доску, острым большим ножом сделать разрез вдоль хребта, глубина разреза – до кости. 2. В месте соединения окорок с хребтом надрезать мясо с двух сторон. 3.

Перевернуть тушку курицы, сделать глубокий надрез вокруг бедра, чтобы стала видна бедренная кость, окорок покрутить и резать между костью и тушкой. То же повторить со вторым окороком.4.

Сделать надрезы с двух сторон грудной части и немного отделить мясо, надрезать кости грудки, удалить грудную кость.5. Отрезать от остова крылья и грудку, делая надрез с хвостовой части до шеи.6. Отрезать от грудки крылья так, чтобы на крыльях осталась треть грудки.7.

Отрезать кончики крыльев (их можно использовать для бульона).8. Разрезать окорока на две части, сделав разрез в месте, где бедро переходит в голень.

Второй способ

1. Начать разрезать курицу от гузки вдоль хребта.2. Поставить тушку вертикально, воткнуть нож в только что сделанный разрез, надавливая на него сделать разрез прямо по позвоночнику вниз.3. Положить курицу вниз грудкой, раскрыть по разрезу.4. Поставить курицу вертикально, разрезать переднюю кость.5. Половину курицы положить ножкой вверх, оттянуть окорок и отрезать в месте присоединения к грудке. Повторить со второй половиной тушки.6. На ножках найти тонкую белую полоску в месте соединения голени и бедра, разрезать в этом месте, разделив окорок на две части.

Соус к варёной курице

Продукты Грецкие орехи – 2 столовые ложкиЧернослив – 2 горстиМайонез или сметана – 2 столовые ложки с горкойГранатовый соус – 3 столовые ложкиСахар – полчайной ложкиСоль – четверть чайной ложкиБульон куриный – 7 столовых ложек

Приготовление соуса к варёной курице

1. Орехи порезать или измельчить с помощью молотка через полотенце.2. Нарезать чернослив.3. Смешать майонез/сметану, гранатовый соус, сахар и соль; хорошо перемешать.4. Добавить измельченные орехи и чернослив.5. Влить куриный бульон, хорошо перемешать.

Как варить курицу с картошкой

Продукты
На 2 порции Курица – 2 окорочка, 600-700 граммВода – 2 литраКартошка – 6-8 средних клубней (около 600 грамм)Морковь – 1 штукаЛук – 1 штукаУкроп, зелёный лук – несколько веточекСоль и перец горошком – по вкусу

Как приготовить курицу с картошкой

1. Курицу положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.2. Пока закипает вода, лук очистить, морковь почистить и мелко порубить.3. Когда вода закипит, проследить за пеной: её необходимо собирать и удалять из кастрюли.4. Выложить в бульон луковицу, добавить соль и перец, варить под крышкой на тихом огне 30 минут.5. Пока варится курица, картошку почистить и крупно порубить.6. Добавить картошку к курице, варить ещё 15 минут, затем 10 минут настоять. Лук удалить из кастрюли.7. Подавать, выложив курицу отдельно от картошки. Картошку посыпать рубленной зеленью. Бульон подать отдельно или приготовить на его основе подливу. Блюдо можно подать на обед как суп.

Как варить заливное из курицы

Продукты Куриное филе – 2 штуки (либо куриные бёдра – 3 штуки)Вода – 1,3 литраБыстрорастворимый желатин – 30 граммРепчатый лук – 1 головаМорковь – 1 штукаЧеснок – 3 зубцаСоль – 1 чайная ложкаЧёрный перец горошком – 10 штукЛавровый лист – 2 штуки

Как варить заливное из курицы

1. Куски курицы, если они заморожены, разморозить; помыть.2. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь.3. Выложить в закипевшую воду курицу, варить до готовности 30 минут.4. Как только вода закипит, слить воду и заменить на свежую (1,3 литра).5. Добавить в воду половину чайной ложки соли.6. Очистить и помыть лук и морковь.7. Выложить лук и морковь в бульон.8. Чеснок очистить и мелко порубить, добавить в бульон.9. Добавить перец и лавровый лист.10. Варить куриное филе 20 минут, выложить из бульона и остудить.11. Бульон процедить, затем всыпать в него желатин и перемешать.12. Курицу разделить на небольшие кусочки.13. Лук удалить, морковь нарезать тонкими кольцами.14. Курицу и морковь выложить в формочки, перемешать, чуть остудить и убрать в холодильник на 4 часа.

Источник: https://www.timeboil.ru/meat/chicken/

Куриное мясо в салатах или вторых блюдах: как варить курицу, чтобы мясо получилось нежным и вкусным

Курица - это очень распространенный продукт питания. Причин несколько: дешевизна, небольшая калорийность, да и просто приятный вкус. В вареной курице немного калорий.

Все части, кроме костей (которых не много), можно использовать в пищу, то есть продукт практически безотходный. Однако, при всей своей простоте курятина требует внимания при приготовлении, в частности, варке.

Калорийность и пищевая ценность

Тушку курицы обычно разделывают на несколько частей - окорочка (бедра, голень), крылья, спинка и грудка. Для варки подходит вся курица.

Если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным, то лучше всего брать грудку или спинку. Для более наваристых бульонов подходят окорочка и крылья. Также хорошо идут и потроха куриные, суп на таком отваре будет крепким и жирным.

Калорийность разных частей также различается.

Часть куриной тушки	Калорийность, ккал/100 г	Жиры, г	Белки, г	Углеводы, г
Грудка	137	1,8	29,8	0,5
Голень	158	5,6	27,0	0
Бедра	185	11,0	21,3	0,1
Крылья	186	12,2	19,2	0,0
Суповой набор (спинка, хвост)	181	12,6	16,5	0,4
Печенка	166	6,2	25,9	2,0
Сердце	182	10,9	20,0	1,1
Желудки	114	4,2	18,2	0,6
Курица (целиком)	170	7,4	25,2	0,0

Как подготовить курицу к варке

Прежде чем отваривать тушку, нужно посмотреть в каком она состоянии: замороженная, охлажденная или свежая.

Замороженную курицу необходимо оттаять. Делать это лучше естественным образом, не используя микроволновую печь или ставя под теплую воду, от этого тушка разморозится неравномерно.

После разморозки птицу сполоснуть прохладной водой, удалить оставшиеся внутренности, застывшую кровь. Также осмотреть шкурку, есть ли оставшиеся перья, подсохшая кожица. Их тоже следует удалить.

С охлажденной и свежей курицей делается все то же, что и с размороженной, свежую перед варкой необходимо опалить и вновь сполоснуть прохладной водой.

Перед варкой лучше немного просушить тушку от лишней жидкости. Ножки заправить в разрез шкурки на брюшке, если курица варится целиком или тушка рубится на части. Последний вариант лучше всего подходит, если птица старая или с изъянами.

Как правильно варить курицу целиком

Если курица варится на бульон, то делается это следующим образом:

Подготовленную тушку заливают холодной водой и ставят на плиту.
Доводят воду до кипения, снимают пену шумовкой.
Добавляют соль, перец, луковицу и морковку.
Огонь убавляют и варят до готовности.

Для вкусной отварной курятины делается это немного по-другому:

Куриную тушку кладут в кипящую воду.
Доводят до кипения.
Добавляют соль по вкусу.
Убавляют огонь и варят до готовности.

Еще один вкусный рецепт куриного бульона с субпродуктами:

Подготовленную куриную тушку и хорошо промытые сердце, печень и желудок помещают в кастрюлю.
Заливают холодной водой и ставят на огонь.
Кастрюлю накрывают крышкой и доводят до кипения.
Образовавшеюся пену снимают шумовкой.
Огонь убавляют и оставляют вариться до готовности.

Сколько минут варить курицу до готовности?

Время приготовления курицы зависит от ее качества, возраста и целостности.

Целую тушку цыпленка варят 25-30 минут после закипания воды. Так как мясо молодое, оно и готовится гораздо быстрее.

Старая курица варится около 3 часов. Бройлерная -около 1,5 часов, это связано с тем, что она крупная. Домашняя птица готовится 1,5-2 часа в связи с тем, что ее мясо более жесткое, но из нее получается более густой и наваристый бульон.

Части курицы варятся конечно же быстрее, чем целая тушка. Филе будет готово через 30-40 минут. Готовность бедра и голени можно проверять через 30-35 минут. А крылья варятся и того быстрее - 20-25 минут.

Как варить в мультиварке

В мультиварке курицу можно варить как целиком, так и порубленной на части.

Рецепт с целой тушкой:

Подготовить тушку курицы.
Положить ее в чашу мультиварки и залить холодной водой.
Установить режим «Варка» на 50 минут.
Периодически смотреть за приготовлением.
За 10 минут до окончания времени варки добавить в бульон соль, перец, лавровый лист.

Рецепт с измельчённой курицей:

Порубить тушку на части.
Сложить в чашу и залить холодной водой.
Установить режим варка на 40 минут.
Следить за приготовлением.
За 5-10 минут до окончания времени варки добавить в бульон перец, соль, лавровый лист.

В микроволновке

Порубленную куриную тушку сложить в емкость, подходящую для микроволновки.
Залить холодной водой и закрыть крышкой.
У некоторых микроволновок есть функции с готовыми рецептами.
В этом случае просто нужно выбрать подходящий вариант и установить его.
Если микроволновка простая, без дополнительных функций, то необходимо установить максимальную мощность и время приготовления - 40 минут.
Затем, перед окончанием времени приготовления (минут 5-10), в бульон добавить соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить курицу на пару

Для приготовления таким способом нужна будет пароварка или решетка в мультиварку.

Тушку разделать на части и посолить.
В чашу или кастрюлю налить холодную воду.
Курицу выложить на решетку.
Поставить кастрюлю на газ. Если отвариваете в мультиварке, нужно установить режим «варка на пару» на 35 минут.
Следить, чтобы не испарилась вся вода. Готовить 35-40 минут.

Такое блюдо считается диетическим и наиболее подходящим для правильного питания.

Как приготовить в скороварке

Подготовленную куриную тушку натереть солью.
Положить ее в кастрюлю-скороварку.
Долить немного воды, большого количества не нужно, так как сама курица выделит необходимое количество жидкости.
Закрыть крышкой, поставить на плиту.
Следить за давлением. Как только оно достигнет максимального уровня, нужно убавить огонь.
Оставить готовится на 25-30 минут.
После окончания времени убрать кастрюлю с огня, дождаться спада давления, открыть и проверить готовность.

Если при проколе бедренной части выделяется прозрачный сок, курица готова к употреблению. Если сок красноват, необходимо снова закрыть скороварку крышкой и поставить на огонь еще на 3-5 минут.

Для супа

Курицу для супа лучше выбирать молодую или суповую. Также для хорошего цвета бульона подойдет домашняя курица.

Подготовленную курицу положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Довести воду до кипения.
Слить воду с пеной из кастрюли и залить чистой холодной водой. Поставить снова на огонь.
После закипания снять появившуюся пену и убавить огонь.
Добавить соль и перец.
Варить до готовности. Бульон процедить, тушку разделать.

Еще один способ сварить куриный бульон с яйцом показан в видео.

Как сварить филе курицы для салата

Для приготовления салатов чаще всего требуется именно отварное куриное филе. А полученный бульон также можно употреблять для супа и просто так.

Филе курицы помыть.
Положить его в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставить на огонь и довести до кипения.
Посолить и убавить огонь.
Варить до готовности, минут 25-30.

Как разделать тушку для варки на части: ножки, крылья, бедро, голень

Перед варкой курицу разделывают. Сначала тушку подготавливают, как было описано выше. Затем обрезают последний сустав крыла и кончики ножек, больше ничего не нужно, если тушка варится целиком.

Если тушку надо разрезать, отделяют окорочка, разрубая в суставе на голень и бедро. Далее отрезаются крылья. Грудку и спинку разделяют, разрезав по бокам и возле горла.

Кроме того, можно самим разделать грудку на филе и кости. Для этого сначала снимается шкурка с грудки. Затем острым ножом отделяется мякоть от грудной кости и ребер.

Можно ли варить замороженную курицу

Варить не размороженную курицу не желательно, так как все бактерии останутся с ней и перейдут в отвар. Кроме того, бульон получится мутный. Возможно ухудшение вкусовых качеств. Вариться такая тушка будет гораздо дольше. Поэтому лучше оттаять и сварить уже оттаявшую тушку.

Как хранить вареную курицу

После отваривания курицы часто остаются не съеденные сразу куски. Лучше всего их хранить в бульоне. Так они не будет подсыхать и заветриваться. Можно использовать специальные контейнеры для хранения в холодильнике. Они закрываются крышкой, что также предотвращает высыхание.

В крайнем случае, если нет возможности хранить, как указано выше, остатки складываются на тарелочку и убираются в мешочек. Этот способ не желателен, так как мясо может запотеть и задохнуться. Не нужно отварную курятину убирать в морозильник. Там она перемораживается и вкус ухудшается.

Разогревать лучше в том же бульоне или в микроволновке.

Куриное мясо очень полезно для любого взрослого. Его и бульоны рекомендуют после операций и болезней. Это означает, что даже врачи считают данный продукт безопасным. Но покупать птицу нужно у проверенных производителей и фермеров.

Источник: https://HozHack.ru/kak-varit-kuritsu.html

Как варить курицу

Не так давно мясо птицы считалось диетическим продуктом, а также блюдом, которое подавали к столу на праздники.

Сейчас куриное мясо доступно любым слоям населения. Его жарят, запекают, тушат, готовят на гриле. Но чаще всего используют для приготовления первых блюд.

Но чтобы суп или обычный бульон получился вкусным, курицу нужно варить правильно.

Как подготовить курицу к варке

Куры на прилавки магазинов поступают уже охлаждёнными или замороженными. Они могут быть непотрошёнными, полупотрошёнными или потрошёнными.

Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.

Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3-6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки. Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.

Как правильно варить курицу

Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.

На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.

Если курицу варят для салата или чтобы подать в виде закуски , то тушку опускают в горячую воду. При таком способе варки в мясе останется максимальное количество полезных веществ.

А если нужен наваристый и вкусный бульон , то куриную тушку или порезанное на куски куриное мясо заливают холодной водой.

Как варить курицу целиком для вкусного мяса

Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
Доводят до кипения.
Снимают шумовкой пену.
Кладут соль, лук, морковь.
Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.

Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса

Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
Опускают куски курицы.
Снимают появляющуюся пену.
Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
Достают мясо, охлаждают и подают к столу.

Как варить курицу для бульона (супа)

Способ 1

Тушку разрубают на куски.
Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
Снимают пену.
Закрывают крышкой.
Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
Бульон процеживают через несколько слоёв марли.

Способ 2

У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
Печень, желудок, сердце промывают.
Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
Накрывают крышкой и доводят до кипения.
Снимают пену.
Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.

Способ 3

В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
Заливают холодной водой.
Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
Варят 30 минут.
Снимают всю пену шумовкой.
Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
Курятину и кости достают, а бульон процеживают.

Отличить тушку «в возрасте» от молодой очень просто: грудная косточка у старой курицы твёрдая, а у молоденькой легко поддаётся сжатию.
У петуха кожа синюшная и тонкая, а у курицы – белая и намного толще.
Упитанную куриную тушку нельзя мыть в горячей воде. От этого её вкус ухудшается.
Чтобы отварная курица получилась вкусной, её достают из бульона, солят, кладут в кастрюлю и накрывают крышкой.
Воду при варке курицы наливают сразу в полном объёме. Если её добавлять в процессе приготовления, то бульон станет невкусным. Также нельзя добавлять по частям и соль.
Если варят курицу для бульона, то мясо разрезают на небольшие кусочки, а кости дробят.
Все специи кладут в воду в конце варки.
Бульон нельзя варить при сильном кипении. От этого он становится мутным и сальным.
Чтобы он получился прозрачным, нужно обязательно снимать пену шумовкой.
Чтобы осветлить бульон, кости курицы заливают солёной водой (на неполный стакан воды берут 1 ч. л. соли) и убирают в холодильник на полтора часа. За полчаса до конца варки эту жидкость (оттяжку) выливают в бульон и на большом огне доводят до кипения. Затем пламя уменьшают. Когда бульон сварится, его процеживают.
Чтобы он при повторном разогревании не помутнел, его нагревают на слабом огне и неплотно закрытой крышке. До кипения не доводят.

Источник: http://OnWomen.ru/kak-varit-kuricu.html

Как варить курицу

Отварная курица – это ценный диетический продукт, который быстро и легко усваивается организмом. Включив такое блюдо в свое меню, каждый человек позволяет своему организму насытиться полезными веществами, витаминами, минералами и микроэлементами. Продукт также полезен для спортсменов в силу того, что в нем содержится 22% белка, при этом жиров минимальное количество – всего 10%.

Отварная курица имеет небольшое количество калорий – всего 135 на каждый 100 граммов. Именно по этой причине курицу включают во многие диетические программы по борьбе с лишними килограммами.

Время приготовления

Часто рецепты предлагают отварить курицу до полной готовности, причем конкретное время не указано. Непросто определиться с конкретным временем для приготовления, особенно новичку. Итак, чтобы отварить курицу нужно потратить:

50-60 минут – на домашнюю курицу;
15 минут – на филейную часть без костей;
25-30 минут – припускание цыплят;
40 минут – варить бройлера;
3 часа – для приготовления старой курицы.

Время приготовления может и измениться – все зависит от размеров тушки. Имеет значение также и «возраст» курицы, заморожено ли было мясо перед приготовлением или используется свежий продукт. Определить готовность можно следующим образом: если вилка легко входит в тушку, при прокалывании выделяется светлый сок, мясо готово к употреблению.

Как правильно отварить курицу?

Замороженную

Ингредиенты:

Курица;
Черный перец (немолотый);
Морковь;
Лавровый лист и 1-2 зубчика чеснока.

На несколько минут замороженную курицу нужно поместить в микроволновую печь для разморозки. Время от времени тушку нужно переворачивать, чтобы она равномерно размораживалась. Вместо печи можно использовать пароварку.
После того как мясо разморозиться, нужно будет его достать и хорошо промыть.
После этого нужно налить в кастрюлю воды, поместить в нее тушку.
После закипания воду нужно слить, налить чистую.
В воду добавляется соль, после чего варить курицу нужно отведенное время на медленном огне.
Во время вскипания бульона будет появляться пенка, ее нужно снимать шумовкой.
Чтобы бульон был ароматный и наваристый, во время приготовления можно в воду добавить перец, лавровый лист, чеснок, лук, морковь. Ничего резать и измельчать не нужно.
Как только мясо можно будет проткнуть вилкой, оно сварилось.
Если для приготовления используется мультиварка, кулинары рекомендуют помещать в устройство не целую курицу, а лишь ее часть. В режиме тушения вариться они будут порядка 30-40 минут. Мясо получиться ароматным, сочным и вкусным.

В микроволновой печи

Перед приготовлением замороженная тушка должна полностью растаять. Все внутренности удаляются, а сама курица промывается тщательно под проточной водой. Для приготовления низкокалорийного блюда нужно снять с тушки кожу.
Необходимо крылья и ножки привязать к тушке. Если не обязательно варить продукт целиком, его можно разрезать на части.
Солить и перчить продукт нужно по вкусу.
В специальную глубокую посуду поместить тушку грудкой вниз, залить ее водой. Вода полностью должна покрыть мясо.
Установить емкость в микроволновку, выставить максимальную мощность. Жидкость должна закипеть. На это потребуется порядка 4 минут. После этого нужно слить первую воду, залить чистую.
Готовить курицу нужно на максимальной мощности, через каждые 10 минут тушку переворачивать для равномерного приготовления. Каждый раз можно проверять готовность, прокалывая тушку вилкой.
Готовый продукт не стоит сразу вынимать из бульона. Он должен простоять в воде еще 10 минут.

Приобретая домашнюю курицу, нужно будет определить ее возраст. Она не должна быть слишком старой. Сделать это можно по кончику грудной кости и клюву. У молодой курицы они достаточно легко сгибаются, у старых же становятся жесткими.

Рецепт вареной курицы с овощами в молочном соусе

Необходимо запастись:

145 граммов курицы;
60 граммов моркови;
60 граммов репы;
5 граммов сельдерея;
20 граммов свежего горошка;
15 граммов стеблей сельдерея;
молоко (50 г).

Готовим блюдо так:

Отварить в подсоленной воде птицу вместе с морковью и репой, которые предварительно нарезаются кубиками. Добавить в бульон веточки сельдерея.
В подсоленной воде варится отдельно горошек, нарезанные стебли сельдерея.
Молочный соус готовится на молоке с добавлением половины бульона
При подаче нужно будет выложить на блюдо птицу и овощи, полить молочным соусом.

С отварным куриным филе мы сталкиваемся довольно часто. Порой оно присутствует в ежедневном рационе и тех, кто не сильно придерживается правильного питания. Так без него не приготовить множества салатов, в том числе и знаменитый Цезарь. А вот на диете без него и вовсе не обойтись, да и в детском питании тоже. В данное статье подробно рассмотрим, как и сколько варить куриное филе кусочками и целиком для самых разных целей с использованием различной кухонной техники.

Сколько варить куриное филе

Среднее время приготовления куриного филе составляет 15-20 минут.

В скороварке можно сварить куриную грудку за 7-10 минут.

Куриную грудку от домашней птицы нужно варить не меньше 2-х часов (от 40 минут в скороварке).

Как варить куриную грудку, чтобы она была сочной

Филе – это та часть, которая содержит минимальный процент жира, который и придает мясу сочность и свежесть. У многих сваренное куриное филе получается не очень сочное, а порой и откровенно сухое. Но есть несколько хитростей, как сварить его так, чтобы оно было мягким и нежным.

Самое сочное куриное филе получается по рецепту известного американского шеф-повара Джулии Чайл. Чтобы приготовить грудку по ее рецепту, необходимо:

тщательно разморозить мясо, желательно даже подержать его после разморозки 2-3 часа при комнатной температуре;
опускаем мясо в кипяток, в который предварительно необходимо добавить ½ ч.л соли;
даем снова закипеть на среднем огне и выключаем;
плотно закрываем крышкой и оставляем на 20 минут;
достаем грудку из воды, даем стечь и немного остыть и используем по назначению.

Сваренное таким образом филе можно использовать не только для салатов, но и подавать как основное мясное блюдо с гарниром и соусом. Приготовить таким способом получится только бройлерную куриную грудку, домашняя курица готовится на порядок дольше и такой способ приготовления для нее не подойдет.

Внимание! Давать блюда из приготовленной таким способом куриной грудки ребенку не рекомендуется. Из-за непродолжительного времени приготовления достичь максимально высокой температуры внутри приготовляемого продукта не получится, а это не гарантирует гибель всех болезнетворных организмов, которые могут нанести вред малышу.

Как правильно варить куриное филе для салата и других блюд

Обычно филе у нас продается в виде двух половинок грудки без кости. Но если вам удалось купить грудку на кости, а еще лучше со шкуркой, то варить их желательно целиком, не отделяя от костей и не снимая шкуры. Так мясо получится намного ароматней и вкусней.

Чтобы сварить филе до готовности нужно учитывать несколько тонкостей:

посуда должна оптимально подходить по размеру к куску мяса, оно должно быть покрыто водой, но не утопать в ней;
опускать необходимо полностью размороженное филе в крутой, предварительно посоленный кипяток;
для улучшения вкуса в воду можно добавить несколько горошин душистого перца и лавровых листков;
время варки после закипания магазинного филе 15-20 минут, а филе домашней курицы – 1.5-2.5 часа (если добавить в воду щепотку соды, тогда время приготовления можно сократить на 40%) на небольшом огне при открытой крышке;
когда время варки подошло к концу, не нужно сразу вытаскивать мясо. Лучше накрыть кастрюлю крышкой и оставить мясо хотя бы на 20 минут, а еще лучше – до полного остывания.

По такому рецепту у вас получится идеальная куриная грудка, которую можно использовать для салатов, давать кушать ребенку, использовать как самостоятельное мясное блюдо.

Как варить куриное филе для бульона

А вот чтобы сварить куриное филе для бульона или для супа, надо учесть еще несколько нюансов.

Сколько времени варить куриное филе, мы уже выяснили – 15-20 минут для мяса из магазина и 1.5-2.5 часа для домашней птички, а вот чтобы сварить вкусный бульон или филе для супа, нужно знать еще несколько нюансов:

в воду, перед тем, как она закипела, нужно добавить целую неочищенную луковицу и половинку средней очищенной моркови;
солить воду перед тем, как опустить в нее мясо, не нужно;
лучше варить филе целым куском, а после этого порезать на кусочки нужного размера;
в процессе варки нельзя допускать интенсивного кипения, иначе бульон не будет прозрачным;
каждые 10 минут желательно снимать с поверхности воды образовавшуюся пену.

Обратите внимание, что бульон от магазинных курей считается не самым полезным блюдом. Для бульона лучше использовать грудку домашней курочки. А в детском питании вообще нежелательно наличие блюд на мясных наварах. Поэтому филе для супа ребенка варится всегда отдельно и добавляется только готовое мясо за 10 минут до окончания варки супа.

Как варить куриное филе для холодца

Очень часто в холодец добавляется куриное филе. Ни для кого не секрет, что варится это сытное мясное блюдо долго. Очень важно добавить его вовремя, ведь если заложить его, например, одновременно с говядиной или свиным копытом, то к моменту готовности, оно попросту расползется на волокна в кастрюле.

Магазинное филе добавляется в кастрюлю с холодцом за 40-60 минут до окончания варки, а домашнее – за 3-4 часа.

Как варить куриное филе в скороварке

Скороварку многие хозяйки уважают за огромную экономию времени приготовления. Она способна сократить его порой в 3-4 раза.

Чтобы сварить куриное филе в скороварке, необходимо:

опустить на дно кастрюли кусок филе;
добавить соль, специи (черный перец горошком, лавровый лист) по вкусу;
залить мясо горячей водой, чтобы она покрывала его на 1-2 см;
закрываем герметично крышку;
устанавливаем время приготовления: для магазинного филе 7-10 минут, для домашнего – 30-40;
по прошествии этого времени крышку не открываем, даем мясу немного постоять, а еще лучше – постепенно остыть;
спускаем давление и достаем готовое куриное филе.

Как варить куриное филе в мультиварке

Не все мультиварки оснащены функцией варки под давлением, поэтому необходимо знать, как сварить мясо в обычной мультиварке.

Лучше всего для этой цели подойдут режимы Суп, Тушение и Пар.

Никакой особой подготовки филе перед приготовлением не требует. Нужно:

замороженное мясо полностью разморозить;
помыть и положить в кастрюлю мультиварки (если вы решили готовить на пару, то в специальную подставку);
добавить по вкусу немного соли, перца горошком и лавровый листочек;
залить горячей водой так, чтобы она немного покрывала мясо;
включить режим Суп на 15-20 минут для магазинного филе и на 1.5-2.5 часа для домашнего, режим Тушение на 20-30 минут и 2.5-3.5 часа соответственно. А вот в режиме Пар домашнее филе в мультиварке лучше не варить. Этот прибор не рассчитан на продолжительное использование такого режима. Для магазинного филе установить время – 25-35 минут.

Как варить куриное филе в микроволновке

В микроволновке чаще всего запекают куриное филе, как самостоятельно, так и с другими продуктами. Но при острой необходимости можно и просто сварить.

Для этого понадобится специальная посуда для микроволновки с крышкой. Туда опускается подготовленное фила, добавляется соль и перец по желанию, все это заливается горячей водой и отправляется на 20-25 минут при мощности 900-1000 Вт.

Как варить куриное филе в пароварке

Пароварка – просто незаменимый прибор для тех, кто ищет много рецептов для диеты. Куриное филе получается довольно сочным и нежным, да и готовится быстро.

Чтобы сварить куриное филе в пароварке нужно:

подготовить мясо: разморозить и помыть;
уложить в чашу пароварки (по желанию можно предварительно замариновать филе на 30 минут в любимых специях);
налить воду в лоток;
включить пароварку и установить таймер на 20-30 минут;
после окончания процесса приготовления дать грудке немного остыть прямо в приборе.

Вот, пожалуй и все тонкости, как варить такое полезное и диетическое куриное филе ля разных целей в самой разной технике. Надеемся, наши советы помогут вам приготовить все вкусно. Делитесь в комментариях с нами и нашими читателями своими секретами приготовления самого вкусного куриного филе.

Курица составляет основу многих блюд. Она доступная по цене, отличается высокими вкусовыми и питательными характеристиками. Поэтому вопрос: «Сколько варить курицу?» — остается актуальным для многих хозяек.

Сколько варить курицу для супа

Варенная курица в бульоне

Ответ на этот вопрос зависит от того, какие части используются. Мелкие части: крылья, голени и бедра варятся около 30 минут. Грудка или четвертинка проваривается около 40 минут. Если используется тушка целиком, то время варки должно быть не менее 50-60 минут.

В продаже представлена суповая курица. Из нее получается густой наваристый бульон с выраженным вкусом и ароматом. Варится такая тушка не менее 2 часов!

Если вам удалось приобрести деревенскую курицу, то следует понимать, что птица, выращенная в таких условиях, отличается плотным мышечным скелетом. Варится она не менее 5-7 часов. Но результат того стоит!

При использовании бройлера наваристого бульона ждать не приходится. При этом после первого закипания воду лучше слить!

Если вы не знаете, сколько по времени варить курицу, то ее готовность легко проверить с помощью вилки. Если мясо легко отделяется от кости, то варку можно прекращать!

Современные гаджеты: сколько варить курицу до готовности

Сколько варить курицу в мультиварке

Традиционная варка курицы в кастрюле занимает от 30 до 60 минут. Столько же займет времени процесс, если использовать мультиварку. В этом случае следует включать режим «Тушение». В пароварке можно приготовить лишь отдельные части, так как объем устройства небольшой. Процесс приготовления занимает около 45 минут. При этом в мясе сохраняется большая часть полезных витаминов и минералов. В скороварке тушка варится 20 минут при закрытом клапане, отдельные части будут готовы уже через 5 минут.

Особенности приуготовления курицы

Перед варкой тушку следует подготовить. Если используется замороженная курица, то ее следует разморозить при комнатной температуре. Кроме того, стоит придерживаться следующих рекомендаций:

Удаляем перья. Тушку следует просмотреть на предмет наличия перьев, которые удаляются при помощи пинцета;
Количество воды. Для варки целой тушки стоит использовать большую кастрюлю. Вода должна скрывать курицу полностью;
Количество соли. На каждый литр воды используется ½ чайной ложки соли. Солить курицу стоит сразу же после закипания воды. В этом случае бульон будет более наваристым;
Пена. Если в процессе варки образуется пена, то ее снимают обычной шумовкой;
Овощи. Разнообразить вкус куриного бульона можно при помощи овощей: моркови, лука, корня сельдерея, чеснока. Овощи закладывают в бульон целиком после закипания воды;
Какие части использовать? Для бульона лучше использовать целую тушку или жирные части: окорока, бедра. Диетические блюда готовятся из белого мяса (грудки). Если мясо курицы отваривается для салатов или вторых блюд, то лучше использовать филе;
Старая курица. Такая тушка маринуется перед варкой в кефире, минеральной воде или лимонном соке. Время маринования составляет около 6-8 часов. В этом случае мясо будет более мягким;
Специи. Базилик, орегано, майоран и другие специи добавляются в начале варки, а лавровый лист – в конце!

При варке куриной тушки следует придерживаться одного «золотого» правила: мясо лучше переварить, чем не доварить. Чем нежнее получится мясо, тем вкуснее будут из него блюда. Из вареной курицы можно приготовить разнообразные рецепты салатов, вторых блюд и супов. Мясо птицы относится к диетическим продуктам, которые советуют употреблять диетологи ежедневно!

Куриное мясо и способы его приготовления

Рецептов приготовления блюд из куриного мяса существует огромное множество. Это обусловлено в первую очередь его диетическими свойствами.

Также немаловажно то обстоятельство, что его легко приобрести по более низкой цене, чем говяжье или свиное мясо. Все части птицы пригодны для приготовления самых разных кушаний, обладающих великолепным вкусом и сочетающихся практически с любыми приправами и соусами. К блюдам легко подобрать гарнир. Курицу можно готовить любым из известных способов. Она прекрасна на вкус в отварном и жареном виде. Отварное мясо используют для салатов. Куриный фарш великолепно подходит для начинки овощей и приготовления котлет и тефтелей. Список рецептов можно продолжать очень долго, так как мясо этой птицы при своей довольно низкой стоимости универсально в приготовлении.

Куриный бульон

Бульон - это, прежде всего, основа для первых блюд. Куриный бульон прекрасно подходит для приготовления супов. На первый взгляд этот процесс довольно прост. Но существуют маленькие хитрости того, как варить курицу, чтобы полученная основа для первого блюда была наваристой, с приятными вкусовыми качествами.

Предварительная обработка тушки перед отвариванием

Прежде чем начинать готовить, птицу нужно тщательно обработать. Если тушка потрошеная, для удаления остатков пера ее осмаливают на огне со всех сторон. После этой операции тушку моют. Предназначение отварного мяса влияет на то, как варить курицу. Куриное мясо отваривают целой тушкой или отдельными ее частями.

целой тушкой?

Необходимые продукты:

курица;
луковица;
корень моркови;
соль.

Начало приготовления

Предварительно подготовленную курицу укладываем в кастрюлю соответствующего объема. Для птицы более килограмма потребуется пятилитровая емкость. Маленькая тушка прекрасно сварится в емкости поменьше. Для небольшой птицы достаточной будет трехлитровая кастрюля. Наполняем емкость водой. Вместе с птицей кладут луковицу и морковь. Доводят воду до кипения. Чтобы бульон был прозрачным, необходимо тщательно снять образовавшуюся во время закипания пену.

Время приготовления целой тушки зависит, прежде всего, от ее размера и возраста птицы. Если это небольшой молоденький цыпленок, достаточно будет потратить на приготовление всего двадцать минут. Приготовление курицы весом более килограмма займет сорок пять минут.

Завершающий этап приготовления

Сколько минут варить курицу, каждая хозяйка сможет определить по готовности мяса. Оно должно быть мягким, бледно-розового цвета. Если через сорок пять минут мясо жесткое, следует продолжать варить тушку. За пять минут до окончания приготовления бульон солят по вкусу, только в том случае, если он будет самостоятельным блюдом. При дальнейшем использовании для приготовления супа его слегка присаливают. Готовое мясо достают из кастрюли. Отварную курятину можно использовать для самых различных блюд.

Приготовление птицы отдельными кусочками

Очень часто в рецептах в качестве ингредиента выступают небольшие количества отварного куриного мяса. Встает вопрос о том, как варить курицу небольшими порциями. Для этого не нужна целая тушка. Достаточно взять отдельные кусочки. До того как варить курицу, внимательно изучают рецепт приготовления блюда. В зависимости от него можно отварить несколько кусочков филе, крыльев или другие части тушки. При выборе частей птицы для супа следует отдавать предпочтение таким, как крылья, грудная часть или филе. Ножки не дадут хорошего навара. Поэтому их можно использовать только в сочетании с другими частями тушки.

Курица является нежирным продуктом, поэтому после термической обработки многие жалуются на то, что мясо сухое и совсем невкусное. В отварном виде птицу используют для приготовления различных блюд: салатов, закусок, супов и т.п. Именно поэтому стоит знать, как курицу отварить правильно, чтобы она была сочной и вкусной.

В общем, повара раскрывают некоторые секреты, которыми может пользоваться любой человек. Процесс отличается в зависимости от дальнейшего предназначения продукта.

Как курицу отварить вкусно?

Покупая птицу целиком, многие хозяйки сталкиваются с тем, что не знают, как ее приготовить и в итоге останавливают свой выбор на запекании. Тушку можно отварить, что позволит получить диетическое, но при этом не менее вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Многих интересует вопрос: сколько варить курицу, чтобы она не была сухой? Все зависит от возраста птицы. То есть чем она старше, тем больше времени понадобится. Начните с овощей, которые нужно очистить и помыть.
Тушку нужно расчленить по суставам на отдельные куски курицы.
Их хорошенько помойте в проточной воде и положите в кастрюлю с теплой водой.
Доведите до кипени, периодически снимая образовавшуюся пенку.
Когда мясо будет готово наполовину, добавьте целую луковицу и морковь, предварительно нарезанную на 3 части.
Варите еще примерно 25 мин., а после оставьте в бульоне остывать.
После этого мясо можно считать готовым.

Как филе курицы отварить правильно?

Рассмотренный ниже рецепт позволит получить очень вкусное и ароматное мясо, которое можно употреблять как отдельное блюдо или же использовать в дальнейшем в качестве ингредиента для более сложных блюд.

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Укроп, петрушка, соль, цветной перец горошком и лавровый лист.

Способ приготовления:

Как приготовить курицу в тесте?

Этот оригинальный способ варки птицы для многих остается неизвестным. Процесс приготовления несложный и справиться с ним сможет каждый желающий. Количество продуктов рассчитано на 5 порций.

Ингредиенты:

Пресное тесто – 1 кг;
Курица – 700 г;
Чеснок – 40 г;
Сливочное масло – 150 г;
Яйцо – 1 шт.;
Соль, зеленый лук, красный молотый перец, чабрец, укроп.

Способ приготовления:

Как в мультиварке отварить курицу?

Эта техника очень популярна в последнее время, поскольку она позволяет приготовить практически любое блюдо.

Ингредиенты:

Курица – 400 г;
Морковь – 1 шт.;
Корень петрушки, зелень.

Способ приготовления:

В мультиварке готовить птицу очень легко. В чашу положите мясо, измельченную на крупной терке морковь и нарезанный корень петрушки.
Налейте воду так, чтобы она покрывала все продукты.
Выберите программу «Тушение » или «Суп », а таймер установите на 1,5 ч. Важно перед закипанием удалить пенку.
После сигнала, можно кушать вкусное мясо.

Как варить курицу, которая оказалась старой?

Часто купивши птицу на рынке, можно столкнуться с тем, что она оказывается старой. Но не стоит расстраиваться, поскольку есть несколько секретов, чтобы в итоге получить вкусное блюдо. На самом деле есть возможность определить мясо старое или нет: это можно увидеть по состоянию кожи. Так, кожа птицы «в возрасте» имеет желтый оттенок и грубая на ощупь. О её прожитых годах также скажет твердость килевой кости, которая у старой тушки совершенно не гнется при нажатии.

Ингредиенты:

Курица – 500 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 4 шт.;
Соль, петрушка, сельдерей.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить мясо вкусно, стоит четко следовать инструкции. Курицу положите в кастрюлю, налейте холодную воду и поставьте на большой огонь.
Когда жидкость закипит, уберите пену, убавьте газ и готовьте еще примерно 35 мин.
После этого положите соль, овощи и готовьте при слабом кипении на минимальном огне. На это в среднем уйдет примерно 2,5 ч.

Как филе курицы отварить для салата?

Салаты с мясом очень популярны, поскольку они сытные и вкусные. Птица в таком случае должна сохранить свой вкус.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Воду доведите до кипения и только потом положите туда курицу.
Когда все повторно закипит, жидкость слейте и налейте новую воду.
Доведите опять до кипения и удалите образовавшуюся пену.
Затем положите туда остальные ингредиенты.
Разбираясь в том, как для салата отварить курицу, стоит сказать, что чем больше зелени вы будете использовать, тем ароматнее будет бульон и мясо.
Еще одна важная рекомендация – можно стебли зелени связать в пучок и опустить их в воду, а после приготовления удалить. Все дело в том, что именно в них находится больше всего витаминов и ароматов.
Когда после закладки овощей жидкость снова закипит, огонь снизьте до минимума, крышку кастрюли приоткройте и продолжайте варить до готовности.

Приготовление куриного бульона

Птицу нужно хорошенько промыть, положить в холодную воду и довести до кипения на большом огне. После этого жидкость слейте. Затем снова залейте все холодной водой и поставьте на минимальный огонь. Пришло время узнать, сколько варить мясо. На варку у вас уйдет примерно 2 ч. Но следите, чтобы не было сильного кипения. За час до окончания варки добавьте коренья и лук.

После этого бульон процедите. Чтобы жидкость стала более прозрачной, приготовьте оттяжку. Для этого через мясорубку пропустите мясо, добавьте кости и крылышки. Все залейте холодной водой и оставьте настаиваться в холоде на 2 ч.

Туда же положите взбитые белки, соль и все тщательно перемешайте. В приготовленный бульон положите оттяжку, доведите до кипения и варите в течение 1,5 ч. на минимальном огне. Снимите с огня и процедите.

Теперь вы знаете, как отварить курицу, чтобы она была вкусной и сочной. Соблюдая выше рассмотренные рекомендации, вы сможете быстро приготовить оригинальное блюдо из привычных ингредиентов.